Gli strangozzi al tartufo nero di Norcia si realizzano friggendo l’aglio e unendo successivamente il tartufo a lamelle, il condimento preparato verrà versato poi sugli strangozzi lessati al dente che verranno serviti immediatamente in tavola. Ecco i passaggi per gli strangozzi al tartufo nero di Norcia.
Ingredienti
- Strangozzi 320 g
- Aglio a spicchi 3 o 4
- Tartufo nero q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione
Spazzolate con cura il tartufo, eliminando eventuali residui terrosi. Sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente.
Scaldate qualche cucchiaio d’olio d’oliva in una padella e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio per alcuni minuti, fino a quando saranno ben dorati. Togliete quindi il tegame dal fuoco e aggiungete all’olio il tartufo grattugiato.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere gli strangozzi; scolateli al dente, trasferiteli su un piatto da portata, conditeli con l’olio aromatizzato e servite subito.